Delicii in otet, ulei si alcool

DESPRE CARTE

Atunci cand conservam fructe, legume, branza sau peste trebuie sa acordam mare importanta savorii si aromelor preparatelor. Acestea se obtin prin diferite combinatii de gusturi, care se ating prin amestecul de condimente, conservanti precum otet, ulei, alcool, sare si zahar.

Pe langa numeroase retete, in carte veti gasi si imagini in care sunt prezentate etapele de pregatire ale unor preparate.

Din continut:

– ulei pentru Wok
– peste marinat
– prune in vin rosu
– sparanghel murat
– lamai in saramura
– condimente pentru supa
– rosii umplute cu branza
– branza de oaie marinata cu bacon
– lamai in vodca
– renglote in miere
– pesto cu leurda

CUPRINS

Cuvant inainte 8
Bine de stiut 9
Sa-i dam drumul 11
Ce inseamna…? 14
Lista ABC a ingredientelor 18
Cele mai importante cantitati 21

FRUCTE SI LEGUME IN ALCOOL 23
Fructe in alcool 23
Rumtopf – scurta prezentare 41
Legume in alcool 46

CONSERVAREA IN SARE 49
Legume in sare 49
Fructe in sare 52
Oua in sare 53
Peste in sare 55

CONSERVAREA IN OTET 57
Fructe in otet 58
Legume in otet 70
Ciuperci in otet 99
Oua in otet 100
Peste in otet 102
Sortimente de otet folosite la retete 116

CONSERVAREA IN ULEI 123
Legume in ulei 124
Branza in ulei 135
Peste in ulei 139
Sortimente de ulei folosite la retete 140

CONSERVAREA IN ZAHAR 147
Legume in zahar 148
Fructe in zahar 150

Registru cu retete 152