Brutaria de acasa. Chifle, cornuri, batoane, covrigi, minibaghete si multe altele

DESPRE CARTE SI DESPRE AUTOR

Christian Ofner isi doreste ca oamenii sa „savureze” in adevaratul sens al cuvantului mestesugul coacerii painii. Acesta tine cursuri de preparare a produselor de panificatie, organizeaza petreceri si emisiuni live cu aceasta tematica, ofera servicii de catering cu produse de panificatie si a preparat deja paine impreuna cu renumitul Johann Lafer.

In prima sa carte despre produse de panificatie, Backprofi, ofera notiuni de baza importante despre brutarie si produse de panificatie, precum si sugestii si sfaturi cu privire la ustensilele de bucatarie necesare. Cele 50 de retete sunt insotite de imagini spectaculoase si sunt explicate prin intermediul instructiunilor pas cu pas ilustrate.

CUPRINS

Prefata 5

Backprofi 7

Introducere. Informatii generale referitoare la panificatie 9

Tipuri de faina 10

Capitolul 1. PRODUSE DE PANIFICATIE CLASICE PENTRU COSUL CU PAINE 27

Capitolul 2. PRODUSE DE PANIFICATIE DULCI 2

Capitolul 3. PRODUSE DE PANIFICATIE DIN FAINA INEGRALA BIO 83

Capitolul 4. PRODUSE DE PANIFICATIE FARA GLUTEN 95

Capitolul 5. PREPARAREA PRODUSELOR DE PANIFICATIE CU INLOCUITOR PENTRU ZAHAR 107

Capitolul 6. PRODUSE DE PANIFICATIE PENTRU COPII, PREPARATE IMPREUNA CU COPIII 119

Capitolul 7. IDEI CREATIVE DE CADOURI 129