Fabricarea vinului si a berii de-a lungul intregului an, din fructe si plante de sezon

DESPRE CARTE

Descopera placerea de a prepara bauturi naturale si aromate in propria casa!

Cartea „Fabricarea vinului si a berii de-a lungul intregului an” ofera retete practice si detaliate pentru obtinerea vinurilor si berilor artizanale, folosind fructe si plante de sezon.

Autorul, Roy Ekins, te ghideaza pas cu pas prin procesul de fermentare, selectia ingredientelor, pastrarea si rafinarea bauturilor, astfel incat sa te bucuri de gusturi autentice, naturale si sanatoase.

Fie ca esti incepator sau pasionat de mestesugul prepararii bauturilor, aceasta carte iti va fi un ghid complet pentru fiecare luna a anului – de la vinuri din fructe de padure, la beri aromate din plante.

Cu cele 75 de retete usor de urmat pentru vinuri si sidri, beri, bere lager, lichioruri si vinuri alcoolizate, cartea „Fabricarea vinului si a berii”, scrisa de cunoscutul autor si autoritate recunoscuta in domeniul prepararii berii, Roy Ekins, va ofera o prezentare generala, sezon cu sezon, a momentului in care ingredientele sunt disponibile, astfel incat sa puteti prepara vinuri si beri care sa se potriveasca tuturor gusturilor.

„Fabricarea vinului si a berii” ofera o prezentare generala a principiilor de baza ale prepararii berii, inclusiv alegerea, utilizarea si igienizarea echipamentelor. Cartea include, de asemenea, masurarea densitatii, maturarea berii, amestecarea lichiorurilor, masurarea densitatii, masurarea continutului de zahar si a tariei alcoolice, precum si o lista de verificare a depozitarii corecte si informatii stiintifice ale plantelor de evitat la prepararea berii, din cauza toxicitatii lor.

CUPRINS

Introducere 9

Vinificatia. Principii de baza 13

Berea si fabricarea berii 41

PRIMAVARA 52
Mesteacanul argintiu 53
Piersicile si caisele uscate 54
Prunele uscate 56
Podbalul 57
Papadia 58
Rubarba 60
Macesul 60
Matura 61
Berea neagra 61
Mierea 62
Piciorul cocosului 64
Caprifoiul 65
Florile de mai 66
Sirop de macese uscate si soc 66
Flori de soc uscate 67
Bere de fermentatie inferioara 68

VARA 70
Trandafirii 71
Vita de vie 72
Coacazele rosii 73
Agrisele 74
Ierburi 76
Patrunjelul 76
Rumtopf 77
Capsunile 78
Coacazele negre 79
Zmeura 80
Vinuri florale 83
Salata de sorbestrea 83
Caisele 84
Ciresele 85
Piersicile 86
Prunele 88
Murele 89
Sfecla rosie 91
Afinele americane 92
Afinele europene 92
Berea blonda 93

TOAMNA 96
Merele 97
Murele 100
Socul 101
Prunele goldane 103
Porumbele 104
Dovleceii 105
Berea de Craciun 106
Mosmonul 107
Gutuile 107
Perele 108
Macesele 109
Sucuri de fructe 110
Lichioruri 111
Berea de ghimbir 113

IARNA 115
Curmalele 116
Nucile de cocos 117
Rumtopf (rom fiert) 118
Morcovii 119
Stafidele 120
Mandarinele, mandarinele pitice si satsume 121
Ceaiurile 122
Berea fiarta 122
Portocalele de Sevilla 123
Grapefruit 124
Pastarnacul 124
Fructele exotice 124
Berea englezeasca 126
Vinurile spumante 127

Anexa 1. Masurarea aciditatii (dozare volumetrica) 132

Anexa 2. Indicatii privitoare la densitate, continutul de zahar si alcoolul potential 134

Anexa 3. Amestecarea propriilor lichioruri 136

Anexa 4. Cum se fixeaza dopurile de vin spumant 137

Anexa 5. Plante otravitoare sau nepotrivite pentru vinificatie 138