Merceologie alimentara. Painea si alte produse de panificatie

DESPRE CARTE

Cuprinde 268 pagini, dintre care 8 planse color, si reprezinta o scurta incursiune in domeniul panificatiei, printr-o abordare merceologica a painii, de la originile acestui produs pana la alimentul modern. Sunt evidentiate principalele repere istorice, semnificatiile emergente, aspectele tehnice si anumite particularitati economice, cu o abordare corespunzatoare a calitatii si sortimentelor produselor de panificatie.

Din cuprins

Cultura cerealelor, componenta a civilizatiilor;
Painea – istorie si semnificatie; Repere in dezvoltarea panificatiei;
Abordarea merceologica a produselor de panificatie. Aspecte tehnologice privind panificatia;
Caracterizarea merceologica a produselor de panificatie;
Particularitati privind piata produselor de panificatie. Panificatia romaneasca – prezent si perspective;
Produse de panificatie traditionale atestate in Romania.

Lucrarea reprezinta o noua deschidere catre universul complex al painii, scotand din anonimat acest produs alimentar, devenit banal, pentru a-i reda stralucirea de altadata. Se adreseaza atat specialistilor din domeniile merceologiei alimentare si panificatiei, cat si consumatorilor preocupati de „painea noastra cea de toate zilele”.

DESPRE AUTOR

Alexandrina Sirbu – Diplomat inginer, Universitatea „Dunarea de Jos„ Galati, specializarea Tehnologia Produselor Alimentare (promotia 1993).
– Doctor in domeniul „Inginerie industriala„; teza de doctorat, sustinuta in 2000, cu titlul: „Cercetari privind structurile glutenului si implicatiile lor in tehnologia panificatiei„ sub indrumarea prof. univ. dr. ing. Giurca Voicu.
– Specializari si schimburi de experienta in SUA, Ungaria, Franta, Elvetia, Bulgaria, Turcia si Olanda.
– Expert tehnic extrajudiciar si consultant in industria alimentara (specialist in industria panificatiei), coordonator si lector programe de formare profesionala.
– Expert evaluator si auditor de proiecte de cercetare la nivel national (CNCSIS, ANCS, CNMP s.a.) si international (Comunitatea Europeana, Cipru, Bulgaria).
– Membru al Asociatiei Specialistilor din Morarit si Panificatie din Romania (ASMP), Asociatiei Generale a Inginerilor din Romania (AGIR), Fundatiei pentru Alimentatie Sanatoasa (FPAS), Balkan Environmental Association (BENA), International Society of Food Engineering (ISFE), Cereal & Europe, AACC International, ISEKI Food Association s.a..
– In prezent, Profesor universitar la Facultatea de Management si Marketing in Afaceri Economice, Ramnicu Valcea din cadrul Universitatii „Constantin Brancoveanu„, Pitesti.