Tehnologia fainii si crupelor

CUPRINS

PREFATA 5

1. CARACTERISTICA MATERIEI PRIME FOLOSITE LA FABRICAREA FAINII 9
1.1. Graul 9
1.2. Grau cu indicatori de calitate degradati 15
1.3. Porumbul 26
1.4. Secara 33

2. INDICATORI DE CARACTERIZARE A CEREALELOR 39
2.1. Generalitati 39
2.2. Umiditatea 52
2.3. Masa hectolitrica 57
2.4. Masa de 1000 de boabe 59
2.5. Continutul substantelor minerale 60
2.6. Sticlozitatea 62
2.7. Maturizarea produselor cerealiere 67
2.8. Indice de cadere 69
2.9. Caracterizarea indicilor de calitate a produselor cerealiere in concordanta cu normele internationale 71

3. SORTIMENTUL SI INDICII DE CALITATE A FAINII 79

4. CARACTERISTICA CRUPELOR 97

5. SECTIA DE CURATIRE A CEREALELOR 109
5.1. Lotizarea cerealelor 109
5.2. Compozitia chimica a masei de cereale 113
5.3. Curatirea cerealelor 115
5.4. Separarea impuritatilor dupa marime 121
5.5. Ciurul 127
5.6. Separatorul aspirator 133
5.7. Triorul cu discuri 139
5.8. Pneumoseparator 147
5.9. Separator magnetic 150
5.10. Decojirea cerealelor 152
5.11. Masina de decojire-slefuire A1-3 162
5.12. Conditionarea cerealelor 165

6. MARUNTIREA PRODUSELOR CEREALIERE 184
6.1. Valtul 186

7. SORTAREA PRODUSELOR DE MACINARE LA SITE PLANE 213

8. SORTAREA SI CURATIREA GRISURILOR LA MASINA DE GRIS 241

9. MACINISUL GRAULUI PE UN SORTIMENT DE FAINA 253

10. MACINISUL GRAULUI LA MOARA TIP ABM 262

11. MACINISUL GRAULUI LA MOARA TIP P1-BMB-01 265

12. MACINISUL GRAULUI PE TREI SORTIMENTE 267

13. REGULAMENTUL DE ORGANIZARE SI CONDUCERE A PROCESELOR TEHNOLOGICE LA MOARA 276

14. CERINTELE MEDICO-BIOLOGICE FATA DE CALITATEA SI SECURITATEA PRODUSELOR CEREALIERE 281

15. ASIGURAREA CALITATII IN UNITATILE DE MORARIT 286

16. MODIFICAREA GREUTATII CEREALELOR IN TIMPUL DEPOZITARII 296

17. PLANUL DE AFACERI 300

BIBLIOGRAFIE 309