Vinaria de acasa. 43 de proiecte pentru construirea si utilizarea echipamentului necesar producerii vinului.

DESPRE CARTE:

Indiferent daca aveti o pivnita plina cu vinuri mai vechi, produse acasa sau sunteti convertit recent la degustarea de vin din productia proprie, fara uneltele necesare nu se poate. Vinaria de acasa va ofera planuri complete pentru 43 proiecte privind producerea vinului, legate atat de tehnologie cat si de construirea, cu forte proprii, a echipamentului necesar.

Fiecare proiect include instructiuni detaliate, pas cu pas, diagrame, ilustratii ale pieselor si instructiuni de utilizare. Autorul se ocupa, de multa vreme, atat cu construirea uneltelor specifice vinaritului, cat si cu producerea vinului acasa.

CUPRINS:

Multumiri 6
Prefata de Daniel Pambianchi 7
Introducere 9

1. VINARIA DE ACASA. O scurta prezentare 12

2. PROCESAREA STRUGURILOR SI FRUCTELOR 28
Zdrobitorul 30
Desciorchinatorul manual 36
Presa de vin pliabila, care poate fi deplasata 42
Accesoriu de scufundare 54
Racitorul de fermentatie 56
Camera de fermentatie 57

3. TRANSPORTUL VINULUI 60
Caruciorul de vinarie 62
Tuburi de transvazare si furtunuri 63
Pompa cu sifon 67
Montarea pompei de vid 70
Dispozitivul de ridicat vinul 76
Caruciorul cu rotile pentru transportat butoaie 79

4. EXPLOATAREA SI INTRETINEREA VASELOR DE VIN 82
Camera butoaielor 86
Rastelul cu casete romboidale pentru sticle de vin 93
Dopurile de silicon 95

5. LABORATORUL DIN VINARIA DE ACASA 97
Mustimetrul 98
Stativul suport de laborator 103
Testul pentru acid malic 105
Camera cromatografica 107
Pregatirea masurarii SO2 liber 111
Cantar de laborator 114

6. VINUL SPUMANT (Metoda de sampanizare) 116
Rastelul cu ochiuri 117
Congelatorul pentru inghetare 121
Cheia de desfundat 124
Recipientul pentru reziduurile de la gatul sticlei 126

7. FILTRAREA, IMBUTELIEREA SI ETICHETAREA 128
Pomul de depozitat sticle 131
Filtrarea vinului 135
Masina de clatire-pulverizare 139
Masina de imbuteliat sticle cu patru guri 145
Dispozitivul de aliniere a etichetelor 154

8. PIVNITA DE VIN 156
Desenarea planurilor pentru pivnita 158
Sablonul de stelaj tip scara 166
Stelajul curbat de colt 170
Stelajul in cascada 171
Etajerele terminale cu polita capac 173
Rafturile Diamond Bin cu casete romboidale 174

9. AMENAJAREA PODGORIEI IN SPATELE CURTII 178
Incubatorul pentru cresterea butasilor 179
Spalierele din podgorie 180

10. DISTRACTIE CU BUTOIUL 186
Scaunul „Winedirondack„ 187
Suportul pentru butoi decorativ 192
Scaunul fara spatar cu picioare inalte din vinarie 194
Faceti-va propria provizie de stejar ars 196