Biochimie. Tratat comprehensiv Vol.II. Efectori biochimici. Editia a 5-a

DESPRE CARTE

Structura cartii: Include trei parti, integrand 10 capitole extinse pe 838 pagini

Cartea trateaza probleme de fond privind Biochimia si biologia moleculara si include normative ale Uniunii Internationale de Biochimie si Biologie Moleculara (IUBMB) privind Vitaminologia si Enzimologia. De asemenea, au fost integrate noi date si actualizate unele probleme referitoare la mesageri biochimici endo- si exo-activi, precum si la substantele biologic-active.

Partea I – Vitamine si enzime (cap.1-2) Include mai multe detalii specifice Vitaminologiei si Enzimologiei, unele in premiera in literatura de specialitate din Romania. In cazul enzimelor s-a prezentat si noua clasa de enzime (agreata in anii precedenti), care intereseaza predilect Biologia moleculara.

Partea a II-a – Mesageri biochimici (Cap.3-6). Prezinta informatii de interes major referitoare la mesagerii biochimici importanti in nutritie, farmacologie si agrobiologie. Se face o clasificare (noua pentru literature de specialitate), care integreaza mesagerii biochimici endo-activi (vitamine, enzime) si ecto-activi (feromoni).

Partea a III-a – Substante biologic-active (Cap.7-10) Trateaza, intr-o noua abordare, problema compusilor naturali cu specific de fitochimicale (e.g. alcaloizi ,fitoncide, heterozide, pigmenti naturali) si zoochimicale – compusi chimici prezenti in produse alimentare (e.g. in lapte, carne, oua, produse apicole) Au fost prezentate date privind nutritia si farmacologia. O parte din aceste date au fost publicate de autor la Editura CRC Press-SUA (2024). In ultimii ani, acesti compusi au fost conexati tematic de investigatii referitoare la siguranta alimentului. In final se reitereaza capitole referitoare la antibiotice si prebiotice.

Domenii abordate. Biochimie, biologie celulara si moleculara, nutritie, farmacologie, medicina, inginerie biomedicala, ingineria procesarii produselor alimentare/farmaceutice, biotehnologii s.a.

Adresabilitate. Cartea se adreseaza studentilor (la licenta, masterat, doctorat), cercetatorilor stiintifici, cadrelor didactice universitare, biologilor, nutritionistilor, farmacistilor, medicilor, inginerilor chimisti sau de alte specialitati care functioneaza in industria alimentara, industria farmaceutica, industrii cu profil de biotehnologie etc.

CUPRINS

PARTEA I. VITAMINE SI ENZIME 1

1. VITAMINE 3
1.1. Consideratii generale 3
1.2. Compozitia chimica si distributia naturala 8
1.2.1. Privire sinoptica 8
1.2.2. Rol si caracteristici 9
1.2.3. Istoric – premisele si statusul evolutiv 12
1.2.4. Efecte fiziologice: carenta si excesul 16
1.2.4.1. Carenta de vitamine 17
1.2.4.2. Excesul de vitamine 21
1.3. Clasificarea si nomenclatura 22
1.3.1. Clase de vitamine 22
1.3.2. Notiunea de „factori vitaminici” 24
1.4. Provitamine si biogeneza vitaminica 25
1.5. Antivitamine: relatia structura-activitate 29
1.5.1. Mecanismul de actiune 29
1.5.1.1. Antivitamine cu analogie structurala 30
1.5.1.2. Antivitamine cu heterologie structurala 32
1.5.2. Efecte biologice si biomedicale 33
1.6. Valori de referinta dietetica in acceptia EFSA 34
1.7. Vitamine liposolubile 36
1.7.1. Vitamine A 36
1.7.1.1. Structura chimica 37
1.7.1.1.1. Compusii vitaminici 38
1.7.1.1.2. Derivati vitaminici 39
1.7.1.1.3. Provitamine A 40
1.7.1.2. Activitatea biologica 40
1.7.1.3. Surse alimentare si necesar nutritional 42
1.7.1.4. Efecte biologice 44
1.7.1.5. Antivitamine A 47
1.7.2. Vitamine D 48
1.7.2.1. Structura chimica 49
1.7.2.1.1. Compusi vitaminici 49
1.7.2.1.2. Provitamine D 54
1.7.2.2. Activitatea biologica 56
1.7.2.3. Surse alimentare si necesar nutritional 56
1.7.2.4. Efecte fiziologice 58
1.7.2.5. Antivitamine D 63
1.7.3. Vitamine E 64
1.7.3.1. Structura chimica 65
1.7.3.1.1. Compusi vitaminici 65
1.7.3.1.2. Derivati tocoferolici 69
1.7.3.1.3. Precursori vitaminici 71
1.7.3.2. Activitatea biologica 71
1.7.3.3. Surse alimentare si necesar nutritional 73
1.7.3.4. Efecte fiziologice 74
1.7.3.5. Antivitamine E 76
1.7.4. Vitamine K 79
1.7.4.1. Structura chimica 79
1.7.4.1.1. Compusi vitaminici 79
1.7.4.1.2. Precursori vitaminici 83
1.7.4.2. Activitatea biologica 84
1.7.4.3. Surse alimentare si necesar nutritional 87
1.7.4.4. Efecte fiziologice 89
1.7.4.5. Antivitamine K 91
1.8. Vitamine hidrosolubile 92
1.8.1. Vitaminele B: complexul vitaminic 92
1.8.1.1. Vitamina B1 93
1.8.1.1.1. Structura chimica 96
1.8.1.1.2. Activitatea biologica 96
1.8.1.1.3. Surse alimentare si necesar nutritional 98
1.8.1.1.4. Efecte fiziologice 98
1.8.1.1.5. Antivitamine B1 101
1.8.1.2. Vitamina B2 103
1.8.1.2.1. Structura chimica 103
1.8.1.2.2. Activitatea biologica 105
1.8.1.2.3. Surse alimentare si necesar nutritional 106
1.8.1.2.4. Efecte fiziologice 108
1.8.1.2.5. Antivitamine B2 110
1.8.1.3. Vitamina B3 111
1.8.1.3.1. Structura chimica 112
1.8.1.3.2. Activitatea biologica 113
1.8.1.3.3. Surse alimentare si necesar nutritional 115
1.8.1.3.4. Efecte fiziologice 116
1.8.1.3.5. Antivitamine B3 118
1.8.1.4. Vitamina B5 119
1.8.1.4.1. Structura chimica 120
1.8.1.4.2. Activitatea biologica 120
1.8.1.4.3. Surse alimentare si necesar nutritional 122
1.8.1.4.4. Efecte fiziologice 123
1.8.1.4.5. Antivitamine B5 124
1.8.1.5. Vitamina B6 125
1.8.1.5.1. Structura chimica 125
1.8.1.5.2. Activitatea biologica 126
1.8.1.5.3. Surse alimentare si necesar nutritional 128
1.8.1.5.4. Efecte fiziologice 129
1.8.1.5.5. Antivitamine B6 130
1.8.1.6. Vitamina B7 132
1.8.1.6.1. Structura chimica 132
1.8.1.6.2. Activitatea biologica 133
1.8.1.6.3. Surse alimentare si necesar nutritional 136
1.8.1.6.4. Efecte fiziologice 137
1.8.1.6.5. Antivitamine B7 138
1.8.1.7. Vitamina B9 139
1.8.1.7.1. Structura chimica 140
1.8.1.7.2. Activitatea biologica 141
1.8.1.7.3. Surse alimentare si necesar nutritional 143
1.8.1.7.4. Efecte fiziologice 144
1.8.1.7.5. Antivitamine B9 146
1.8.1.8. Vitamina B12 146
1.8.1.8.1. Structura chimica 147
1.8.1.8.2. Activitatea biologica 149
1.8.1.8.3. Surse alimentare si necesar nutritional 153
1.8.1.8.4. Efecte fiziologice 154
1.8.1.8.5. Antivitamine B12 156
1.8.1.9. Compusi integrati circumstantial in complexul vitaminic B 156
1.8.2. Vitamina C 160
1.8.2.1. Structura chimica 161
1.8.2.2. Activitatea biologica 162
1.8.2.3. Surse alimentare si necesar nutritional 164
1.8.2.4. Efecte fiziologice 165
1.8.2.5. Antivitamine C 167
1.9. Vitamine in chimia alimentara si nutritie 168
1.9.1 Privire generala 168
1.9.2. Pierderi de micronutrienti vitaminici 171
1.9.3. Fortificarea cu micronutrienti vitaminici 175
1.10. Vitaminele in chimia clinica si patobiochimie 177
1.10.1. Privire sinoptica 177
1.10.2. De la patobiochimie la patofiziologie – generalitati 179
1.10.3. Particularitati ale dishomeostaziei 180
1.10.3.1. Dishomeostazia vitaminelor liposolubile 180
1.10.3.2. Dishomeostazia vitaminelor hidrosolubile 184
Referinte bibliografice (selective) 192

2. ENZIME 199
2.1. Consideratii generale 199
2.2. Compozitia chimica si distributia naturala 201
2.2.1. Privire sinoptica 201
2.2.2. Rol si caracteristici 202
2.2.3. Istoric – premisele si statusul evolutiv 204
2.2.4. Enzimele in materia vie 208
2.3. Clasificarea si nomenclatura 214
2.3.1. Privire sinoptica 214
2.3.2. Clasificarea la enzime 214
2.3.3. Nomenclatura la enzime 220
2.4. Structura enzimelor – nivele de organizare 220
2.4.1. Privire sinoptica 220
2.4.2. Nivele de organizare structurala 221
2.4.2.1. Structura primara 221
2.4.2.2. Structura secundara 222
2.4.2.3. Structura tertiara 223
2.4.2.4. Structura cuaternara 224
2.4.3. Tipuri de enzime 224
2.4.3.1. Enzime monoprotomere 225
2.4.3.2. Enzime oligoprotomere 225
2.4.3.3. Izoenzime 227
2.4.3.4. Sisteme multienzimatice 231
2.5. Holoenzime si heteroenzime: relatia structura-activitate 233
2.5.1. Privire sinoptica 233
2.5.2. Holoenzime 234
2.5.3. Heteroenzime 236
2.5.4. Centrul catalitic la enzime 238
2.5.4.1. Particularitati ale constitutiei chimice 238
2.5.4.2. Metode de identificare 238
2.6. Coenzime – particularitati structurale 243
2.6.1. Privire sinoptica 243
2.6.2. Coenzime cu structura alifatica 245
2.6.2.1. Glutationul 245
2.6.2.2. Acidul ascorbic 247
2.6.2.3. Acidul lipoic 248
2.6.3. Coenzime cu structura aromatica 250
2.6.3.1. Ubiquinona 250
2.6.4. Coenzime cu structura heterociclica 252
2.6.4.1. Coenzime ale vitaminelor din complexul B 252
2.6.4.1.1. Coenzima tiaminica 252
2.6.4.1.2. Coenzime riboflavinice 252
2.6.4.1.3. Coenzime nicotinamidice 254
2.6.4.1.4. Coenzima pantotenica 256
2.6.4.1.5. Coenzima piridoxinica 257
2.6.4.1.6. Coenzima biotinica 258
2.6.4.1.7. Coenzime folice 259
2.6.4.1.8. Coenzime cobalaminice 261
2.6.4.2. Coenzime nucleozidtrifosfatice si nucleozidsulfonice 263
2.6.4.2.1. Coenzime nucleozidtrifosfatice 264
2.6.4.2.2. Coenzime nucleozidsulfonice 267
2.6.5. Enzime cu coenzime din biometale 268
2.6.5.1. Enzime cu fier 269
2.6.5.2. Enzime cu magneziu 273
2.6.5.3. Enzime cu zinc 274
2.6.5.4. Enzime cu cupru 278
2.6.5.5. Efectori enzimatici ionici 279
2.7. Specificitatea enzimelor 279
2.7.1. Privire sinoptica 279
2.7.2. Specificitatea de substrat 280
2.7.2.1. Specificitatea absoluta 280
2.7.2.2. Specificitatea relativa 281
2.7.2.3. Specificitatea sterica 283
2.7.3. Specificitatea de actiune 284
2.7.4. Specificitatea – atribut genetic 285
2.7.4.1. Enzimele constitutive 287
2.7.4.2. Enzimele induse 287
2.8. Mecanismul de actiune al enzimelor: aspecte fizico-chimice 289
2.8.1. Privire sinoptica 289
2.8.2. Termodinamica reactiilor enzimatice 291
2.8.2.1. Energia interna si entropia 291
2.8.2.2. Energia libera 292
2.8.2.3. Energia de activare 293
2.8.3. Cinetica reactiilor enzimatice 295
2.8.3.1. Caracteristici generale 295
2.8.3.2. Particularitati ale cineticii biochimice 295
2.8.3.3. Viteza de reactie 297
2.8.3.4. Ordinul de reactie 297
2.8.3.5. Activitatea moleculara 299
2.8.4. Factorii care influenteaza viteza reactiilor enzimatice 299
2.8.4.1. Influenta concentratiei enzimei 300
2.8.4.2. Influenta concentratiei substratului 300
2.8.4.3. Influenta temperaturii mediului 305
2.8.4.4. Influenta pH-ului mediului 307
2.8.4.5. Influenta modulatorilor enzimatici 309
2.8.4.5.1. Modulatori de inhibare 310
2.8.4.5.2. Modulatori de activare 318
2.9. Clase de enzime: reprezentanti, interactii 319
2.9.1. Oxidoreductaze 319
2.9.1.1. Privire sinoptica 319
2.9.1.2. Subclase specifice 319
2.9.1.3. Reprezentanti 322
2.9.2. Transferaze 329
2.9.2.1. Privire sinoptica 329
2.9.2.2. Subclase specifice 329
2.9.2.3. Reprezentanti 329
2.9.3. Hidrolaze 336
2.9.3.1. Privire sinoptica 336
2.9.3.2. Subclase specifice 336
2.9.3.3. Reprezentanti 336
2.9.4. Liaze 344
2.9.4.1. Privire sinoptica 344
2.9.4.2. Subclase specifice 344
2.9.4.3. Reprezentanti 344
2.9.5. Izomeraze 349
2.9.5.1. Privire sinoptica 349
2.9.5.2. Subclase specifice 349
2.9.5.3. Reprezentanti 349
2.9.6. Ligaze (Sintetaze) 352
2.9.6.1. Privire sinoptica352
2.9.6.2. Subclase specifice 352
2.9.6.3. Reprezentanti 352
2.9.7. Translocaze 355
2.9.7.1. Privire sinoptica 355
2.9.7.2. Subclase specifice 356
2.9.7.3. Reprezentanti 356
2.10. Enzime in chimia alimentara si in nutritie 359
2.10.1. Privire sinoptica 359
2.10.2. Enzime in chimia alimentara 359
2.10.2.1. Aspecte generale 359
2.10.2.2. Enzime destinate procesarii alimentelor 360
2.10.2.3. Preparate enzimatice imobilizate 362
2.10.2.4. Aportul biologiei moleculare in enzimologia alimentara 366
2.10.3. Enzime in nutritia umana 367
2.10.3.1. Bazele morfofiziologice ale nutritiei 367
2.10.3.2. Bazele biochimice ale nutritiei 368
2.10.3.3. Enzime ale tractului digestiv 368
2.10.3.3.1. Enzime salivare 368
2.10.3.3.2. Enzime din secretia gastrica 370
2.10.3.3.3. Enzime pancreatice 370
2.10.3.3.4. Enzime din sucul intestinal 372
2.10.3.3.5. Rolul bilei in digestie si absorbtie 373
2.10.3.3.6. Absorbtia metabolitilor 375
2.11. Enzime in tehnologia DNA recombinant 376
2.11.1. Privire sinoptica 376
2.11.2. Particularitati ale recombinarii genice 377
2.11.3. Mijloace operatoare enzimatice 379
2.12. Enzime in chimia clinica si patobiochimie 382
2.12.1. Privire sinoptica 382
2.12.2. Principalele enzime in chimia clinica si patobiochimie 383
2.12.2.1. Aminotransferazele 383
2.12.2.2. Creatin fosfokinaza 386
2.12.2.3. Lactat dehidrogenaza 387
2.12.2.4. Fosfatazele 388
2.12.2.5. ?-glutamil transferaza 390
2.12.2.6. Amilazele 391
2.12.2.7. Colinesterazele 393
2.12.2.8. 5’-nucleozidaza 394
2.12.2.9. Lipazele 395
Referinte bibliografice (selective) 397

PARTEA a II-a MESAGERI BIOCHIMICI 403

3. MESAGERI BIOCHIMICI ENDOACTIVI SI ECTOACTIVI 405
3.1. Consideratii generale 405
3.2. Specificul integrativ al mesagerilor biochimici 407
3.3. Caracteristici ale mesagerilor biochimici 408
3.4. Principalele grupe de mesageri biochimici 409
3.4.1. Hormoni 409
3.4.2. Neurotransmitatori 410
3.4.3. Feromoni 411
3.5. Particularitati ale relatiei liganzi-receptori 412
3.5.1. Privire sinoptica 412
3.5.2.Teorii privind interactia dintre ligand si receptor 414
3.6. Specificul conectiv al mesagerilor biochimici 415
3.6.1. Privire sinoptica 415
3.6.2. Mesageri biochimici hidrofili 416
3.6.3. Mesageri biochimici hidrofobi 421
3.6.4. Alte mesageri biochimici 423
3.6.4.1. Mesageri biochimici de provenienta endogena 423
3.6.4.2. Mesageri biochimici de provenienta exogena 425
Referinte bibliografice (selective) 427

4. HORMONI 429
4.1. Consideratii generale 429
4.2. Compozitia chimica si distributia naturala 432
4.2.1. Prezentare sinoptica 432
4.2.2. Compozitia chimica a hormonilor 432
4.2.2.1. Hormoni de natura proteinica 432
4.2.2.2. Hormoni de natura steroidica 434
4.2.3. Distributie naturala 434
4.2.4. Rol si caracteristici 436
4.2.5. Antihormoni 436
4.2.6. Istoric – premisele si statusul evolutiv 437
4.2.7. Efecte fiziologice generale 445
4.3. Clasificarea si nomenclatura 446
4.3.1. Clasificarea hormonilor 446
4.3.2. Precursori hormonali 447
4.3.3. Nomenclatura la hormoni 448
4.4. Mecanisme de actiune ale hormonilor 448
4.4.1. Biosinteza, vehicularea si reglarea 448
4.4.2. Receptori hormonali 449
4.4.2.1. Specificitatea situsurilor de legare 449
4.4.2.2. Interactia dintre hormon si receptor 450
4.4.2.3. Constituirea complexului receptor- efector 452
4.4.3. Mecanismul de actiune al hormonilor proteinici 453
4.4.4. Mecanismul de actiune al hormonilor steroizi 456
4.4.5. Date comparative hormoni proteinici-hormoni steroizi 457
4.5. Hormoni hipofizari si hipotalamici 459
4.5.1. Privire sinoptica 459
4.5.2. Date anatomice 459
4.5.3. Specificul hormonilor hipofizari 460
4.5.4. Grupa hormonilor corticotropi 462
4.5.4.1. Hormonul adrenocorticotrop 465
4.5.4.1.1. Structura chimica 465
4.5.4.1.2. Activitatea biologica 465
4.5.4.2. Hormonul melanocitostimulent 466
4.5.4.2.1. Structura chimica 466
4.5.4.2.2. Activitatea biologica 467
4.5.5. Grupa hormonilor somatomamotropi 467
4.5.5.1. Hormonul somatotrop 467
4.5.5.1.1. Structura chimica 468
4.5.5.1.2. Activitatea biologica 469
4.5.5.2. Hormonul luteotrop 469
4.5.5.2.1. Structura chimica 469
4.5.5.2.2. Activitatea biologica 469
4.5.6. Grupa hormonilor neurotropi 470
4.5.6.1. Vasopresina 470
4.5.6.1.1. Structura chimica 471
4.5.6.1.2. Activitatea biologica 471
4.5.6.2. Oxitocina 472
4.5.6.2.1. Structura chimica 472
4.5.6.2.2. Activitatea biologica 472
4.5.7. Grupa hormonilor glicoproteinici 473
4.5.7.1. Hormonul tiroidostimulent 474
4.5.7.1.1. Structura chimica 474
4.5.7.1.2. Activitatea biologica 474
4.5.7.2. Hormonul foliculostimulent 475
4.5.7.2.1. Structura chimica 475
4.5.7.2.2. Activitatea biologica 475
4.5.7.3. Hormonul luteinizant 475
4.5.7.3.1. Structura chimica 476
4.5.7.3.2. Activitatea biologica 476
4.5.8. Specificul hormonilor hipotalamici 476
4.5.8.1. Liberine si statine 476
4.5.8.1.1. Liberine hipotalamice 478
4.5.8.1.2. Statine hipotalamice 479
4.5.8.2. Neurofizine 479
4.6. Hormonul epifizar 481
4.6.1. Privire sinoptica 481
4.6.2. Date anatomice 481
4.6.3. Melatonina 482
4.6.3.1. Structura chimica 482
4.6.3.2. Activitatea biologica 482
4.6.4. Alti derivati ai triptofanului 483
4.7. Hormoni tiroidieni 484
4.7.1. Privire sinoptica 484
4.7.2. Date anatomice 484
4.7.3. Triiodotironina si tetraiodotironina 485
4.7.3.1. Structura chimica 486
4.7.3.2. Activitatea biologica 486
4.8. Hormoni tiro-paratiroidieni 489
4.8.1. Privire sinoptica 489
4.8.2. Date anatomice 490
4.8.3. Parathormonul 491
4.8.3.1. Structura chimica 491
4.8.3.2. Activitatea biologica 491
4.8.4. Calcitonina 493
4.8.4.1. Structura chimica 493
4.8.4.2. Activitatea biologica 494
4.9. Hormoni pancreatici 495
4.9.1. Privire sinoptica 495
4.9.2. Date anatomice 495
4.9.3. Insulina 496
4.9.3.1. Structura chimica 497
4.9.3.2. Activitatea biologica 499
4.9.4. Glucagonul 501
4.9.4.1. Structura chimica 501
4.9.4.2. Activitatea biologica 502
4.10. Hormoni gonadali 503
4.10.1. Privire sinoptica 503
4.10.2. Date anatomice 505
4.10.2.1. Gonadele masculine 505
4.10.2.2. Gonadele feminine 505
4.10.3. Hormoni androgeni 507
4.10.3.1. Structura chimica 507
4.10.3.2. Activitatea biologica 508
4.10.4. Hormoni estrogeni 509
4.10.4.1. Structura chimica 510
4.10.4.2. Activitatea biologica 510
4.10.5. Hormonul progestativ 511
4.10.5.1. Structura chimica 511
4.10.5.2. Activitatea biologica 511
4.11. Hormoni suprarenali 512
4.11.1. Privire sinoptica 512
4.11.2. Date anatomice 512
4.11.3. Hormoni medulosuprarenali 513
4.11.3.1. Structura chimica 514
4.11.3.2. Activitatea biologica 514
4.11.4. Hormoni corticosuprarenali 517
4.11.4.1. Hormoni mineralocorticoizi 518
4.11.4.1.1. Structura chimica 518
4.11.4.1.2. Activitatea biologica 518
4.11.4.2. Hormoni glucocorticoizi 518
4.11.4.2.1. Structura chimica 518
4.11.4.2.2. Activitatea biologica 520
4.11.4.3. Corticosteroizi sexuali 521
4.11.4.3.1. Structura chimica 521
4.11.4.3.2. Activitatea biologica 521
4.12. Hormoni cu atribute circumstantiale 522
4.12.1. Privire sinoptica 522
4.12.2. Timopoietina 522
4.12.2.1. Date anatomice 522
4.12.2.2. Structura chimica 523
4.12.2.3. Activitate biologica 523
4.12.3. Gonadotropina corionica 523
4.12.3.1. Structura chimica 523
4.12.3.2. Activitate biologica 524
4.12.4. Relaxina 524
4.12.4.1. Structura chimica 524
4.12.4.2. Activitate biologica 524
4.13. Hormoni tisulari 525
4.13.1. Privire sinoptica 525
4.13.2. Hormoni gastrointestinali 525
4.13.2.1. Gastrina 526
4.13.2.1.1. Structura chimica 526
4.13.2.1.2. Activitatea biologica 526
4.13.2.2. Secretina 528
4.13.2.2.1. Structura chimica 528
4.13.2.2.2. Activitatea biologica 529
4.13.2.3. Colecistokinin – pancreozimina 530
4.13.2.3.1. Structura chimica 531
4.13.2.3.2. Activitatea biologica 531
4.13.2.4. Motilina 532
4.13.2.4.1. Structura chimica 533
4.13.2.4.2. Activitatea biologica 533
4.13.2.5. Alte peptide hormonale 533
4.13.2.6. Substante non-hormonale in tractul gastrointestinal 533
4.13.3. Hormoni tisulari hepatici 534
4.13.3.1. Angiotensine 534
4.13.3.1.1. Structura chimica 534
4.13.3.1.2. Activitatea biologica 535
4.13.3.2. Kinine 537
4.13.3.2.1. Structura chimica 537
4.13.3.2.2. Activitatea biologica 537
4.13.4. Hormon tisular renal 538
4.13.4.1. Eritropoietina 538
4.13.4.1.1. Structura chimica 538
4.13.4.1.2. Activitatea biologica 538
4.13.5. Hormon tisular cardiac 539
4.13.5.1. Peptida atriala natriuretica 539
4.13.5.1.1. Structura chimica 539
4.13.5.1.2. Activitatea biologica 539
4.13.6. Hormoni ai tesutului adipos 540
4.13.6.1. Adiponectina 540
4.13.6.1.1. Structura chimica 540
4.13.6.1.2. Activitatea biologica 540
4.13.6.2. Leptina 541
4.13.6.2.1. Structura chimica 541
4.13.6.2.2. Activitatea biologica 542
4.14. Hormonii si comportamentul alimentar 542
4.14.1. Privire sinoptica 542
4.14.2. Actiunea hormonilor 543
4.15. Hormonii in chimia clinica si patobiochimie 544
4.15.1. Privire sinoptica 544
4.15.2. Identificarea si dozarea 544
4.15.3. Autoreglarea in sistemul endocrin 545
4.15.4. Implicatii ale dishomeostaziei biochimice 547
Referinte bibliografice (selective) 552

5. NEUROTRANSMITATORI 557
5.1. Consideratii generale 557
5.2. Aspecte de neurobiologie si neurobiochimie 558
5.2.1. Date anatomofiziologice generale 559
5.2.2. Specificul morfofiziologic tisular 560
5.2.2.1. Caracteristici morfologice 560
5.2.2.2. Aspecte fiziologice 566
5.2.3. Potentiale de repaus si de actiune 567
5.3. Compozitia chimica si distributia naturala neurotransmitatorilor 569
5.3.1. Compozitia chimica 569
5.3.2. Rol si caracteristici 569
5.3.3. Istoric – premise si statusul evolutiv 570
5.3.4. Distributia naturala 570
5.4. Clasificarea si nomenclatura 571
5.5. Clase de neurotransmitatori 572
5.5.1. Neurotransmitatori cu molecula mica si actiune rapida 572
5.5.1.1. Neurotransmitatorul acetilcolinergic 572
5.5.1.2. Aminoacizi neuroactivi 574
5.5.1.3. Monoamine neuroactive 574
5.5.1.4. Neurotransmitatorii gazosi 580
5.5.2. Neurotransmitatori cu molecula mare si actiune lenta 581
5.5.2.1. Neurooligopeptide 582
5.5.2.2. Neuropolipeptide 585
5.6. Interactia neurotransmitatori-receptori proteinici postsinaptici 586
5.6.1. Vehicularea neurotransmitatorilor 586
5.6.2. Mecanismele de excitatie si inhibitie 588
5.6.3. Receptori ai neurotransmitatorilor 589
5.7. Neurotransmitatorii si alimentatia umana 591
5.7.1. Privire sinoptica 591
5.7.2. Reglarea comportamentului alimentar 591
5.8. Neurotransmitatorii in patobiochimie – generalitati 595
Referinte bibliografice (selective) 597

6. FEROMONI 599
6.1. Consideratii generale 599
6.2. Compozitia chimica si distributia naturala 601
6.2.1. Compozitia chimica 601
6.2.2. Distributie naturala 602
6.2.3. Activitatea biologica 602
6.2.4. Rol si caracteristici 604
6.2.5. Istoric – premisele si statusul evolutiv 605
6.2.5.1. Date generale 605
6.2.5.2. Feromonii si semiochimicalele 606
6.3. Clasificarea si nomenclatura 607
6.3.1. Clasificarea feromonilor 607
6.3.2. Nomenclatura 608
6.4. Principalele grupe de feromoni 608
6.4.1. Feromoni proveniti din hidrocarburi cu o dubla legatura 608
6.4.2. Feromoni proveniti din hidrocarburi cu doua duble legaturi 610
6.4.3. Feromoni cu structura carbonilica 612
6.4.4. Feromoni cu structura terpenoidica 614
6.4.5. Feromoni cu structura heterociclica 616
6.5. Feromonii in natura – aspecte generale 617
6.5.1. Privire sinoptica 617
6.5.2. Feromonii la insec 618
6.5.3. Feromonii la mamifere 619
6.5.3.1. Feromonii la animale 619
6.5.3.2. Feromonii la om 619
6.6. Aplicatii in agrobiologie 620
Referinte bibliografice (selective) 624

PARTEA a III-a. SUBSTANTE BIOLOGIC-ACTIVE 627

7. COMPUSI NATURALI DE ORIGINE VEGETALA – FITOCHIMICALE 629
7.1. Consideratii generale 629
7.2. Compozitia chimica si distributia naturala 631
7.3. Clasificarea si nomenclatura 632
7.4. Clase de fitochimicale 633
7.4.1. Expunere introductiva 633
7.4.2. Acizi organici 634
7.4.2.1. Concepte de baza 634
7.4.2.2. Compusi reprezentativi 635
7.4.2.3. Acizi organici in biochimie 637
7.4.3. Alcaloizi 638
7.4.3.1. Concepte de baza 638
7.4.3.2. Structura heterociclica a alcaloizilor 640
7.4.3.3. Compusi reprezentativi 643
7.4.3.4. Alcaloizi in biochimie si fiziologie 653
7.4.4. Fitoncide 656
7.4.4.1. Concepte de baza 656
7.4.4.2. Compusi reprezentativi 656
7.4.4.3. Fitoncide in biochimie 658
7.4.5. Heterozide 659
7.4.5.1. Concepte de baza 659
7.4.5.2. Compusi reprezentativi 659
7.4.5.2.1. Grupa O-heterozidelor 660
7.4.5.2.1.1. Heterozide alifatice 660
7.4.5.2.1.2. Heterozide aromatice 661
7.4.5.2.1.3. Heterozide sterolice 663
7.4.5.2.1.4. Heterozide heterociclice 664
7.4.5.2.2. Grupa S-heterozidelor 670
7.4.5.2.3. Grupa N-heterozidelor 671
7.4.5.3. Heterozide in biochimie 671
7.4.6. Pigmenti naturali 673
7.4.6.1. Concepte de baza 673
7.4.6.2. Relatia structura chimica-activitate cromogena 674
7.4.6.3. Compusi reprezentativi 675
7.4.6.3.1. Pigmenti neazotati 676
7.4.6.3.1.1. Pigmenti carotenoidici 676
7.4.6.3.1.2. Pigmenti flavonoidici 679
7.4.6.3.1.3. Pigmenti chinonici 679
7.4.6.3.2. Pigmenti azotati 681
7.4.6.3.2.1. Pigmenti tetrapirolici 681
7.4.6.3.2.2. Pigmenti indolici 682
7.4.6.3.2.3. Pigmenti melaninici 683
7.4.6.4. Pigmenti naturali in biochimie 683
7.4.7. Taninuri 686
7.4.7.1. Concepte de baza 686
7.4.7.2. Compusi reprezentativi 687
7.4.7.2.1. Galotaninuri 688
7.4.7.2.2. Catechinotaninuri 690
7.4.7.3. Taninuri in biochimie 692
7.4.8. Uleiuri esentiale 693
7.4.8.1. Concepte de baza 694
7.4.8.2. Compusi reprezentativi 695
7.4.8.2.1. Compusi terpenici si terpenoidici 695
7.4.8.2.1.1. Monoterpene si monoterpenoide 696
7.4.8.2.1.2. Sesquiterpene si sesquiterpenoide 702
7.4.8.2.1.3. Alte terpene si terpenoide 703
7.4.8.2.2. Compusi tropolonici 703
7.4.8.2.3. Compusi diversi 704
7.4.8.3. Uleiuri esentiale in biochimie 706
Referinte bibliografice (selective) 711

8. COMPUSI NATURALI DE ORIGINE ANIMALA – ZOOCHIMICALE 717
8.1. Consideratii generale 717
8.2. Compozitia chimica si distributia naturala 718
8.3. Zoochimicale prezente in diverse grupe de alimente 719
8.3.1. Zoochimicale din lapte si produse lactate 719
8.3.1.1. Concepte de baza 719
8.3.1.2. Compusi reprezentativi 719
8.3.1.2.1. Zoochimicale din colostru 720
8.3.1.2.2. Zoochimicale din lapte/produse lactate 722
8.3.1.2.3. Zoochimicale din zer 723
8.3.2. Zoochimicale din carne 724
8.3.2.1. Concepte de baza 724
8.3.2.2. Compusi reprezentativi 724
8.3.2.2.1. Carnitina 724
8.3.2.2.2. Coenzima Q 726
8.3.2.2.3. Colina 728
8.3.2.2.4. Acidul lipoic 731
8.3.3. Zoochimicale din oua 733
8.3.3.1. Concepte de baza 733
8.3.3.2. Compusi reprezentativi 734
8.3.3.2.1. Compusi decelati in galbenus 734
8.3.3.2.2. Compusi decelati in albus 734
8.3.4. Zoochimicale din produse apicole 736
8.3.4.1. Concepte de baza 736
8.3.4.2. Compusi reprezentativi 737
8.3.4.2.1. Mierea de albine 737
8.3.4.2.2. Propolisul 739
8.3.4.2.3. Gelul regal 744
8.3.4.2.4. Apitoxina 744
8.3.4.2.5. Ceara de albine 746
8.3.4.2.6. Polenul de la albine 748
8.4. Zoochimicale din tesuturi animale 748
8.4.1. Concepte de baza 748
8.4.2. Compusi reprezentativi 749
8.4.2.1. Acizi grasi de origine animala 749
8.4.2.1.1. Acizi grasi nesaturati 749
8.4.2.1.2. Acizi grasi polinesaturati 750
8.4.2.2. Alcaloizi din grupa zoochimicalelor tisulare 752
8.4.2.2.1. Alcaloizi proveniti de la animale marine 752
8.4.2.2.2. Alcaloizi proveniti de la animale terestre si de la bacterii 754
8.4.2.3. Pigmenti de origine animala 754
8.4.2.3.1. Pigmenti pterinici 754
8.4.2.3.2. Pigmenti melaninici 756
8.4.2.3.3. Pigmenti antrachinonici 756
8.5. Alti compusi izolati din tesuturi 757
8.5.1. Concepte de baza 757
8.5.2. Compusi notabili 758
8.5.2.1. Mezoinozitolul 758
8.5.2.2. Acidul para-aminobenzoic 760
Referinte bibliografice (selective) 761

9. ANTIBIOTICE 767
9.1. Consideratii generale 767
9.2. Compozitia chimica 768
9.3. Specificul biologic-activ 770
9.4. Aspecte istorice – generalitati 771
9.5. Compusi reprezentativi 772
9.5.1. Privire sinoptica 772
9.5.2. Grupe de antibiotice 772
9.6. Antibioticele in chimia alimentara si nutritia umana 784
9.7. Antibioticele in patobiochimie 787
Referinte bibliografice (selective) 790

10. PREBIOTICE 791
10.1. Consideratii generale 791
10.2. Compozitia chimica 792
10.3. Clasificare si nomenclatura 793
10.4. Prebiotice versus probiotice 794
10.5. Prebioticele si alimentatia 796
10.6. Compusi cu specific prebiotic 798
10.6.1. Privire sinoptica 798
10.6.2. Grupe de compusi prebiotici 799
10.6.2.1. Specificul compozitiei 799
10.6.2.2. Fructo-oligoglucide 799
10.6.2.3. Galacto-oligoglucide 802
10.6.2.4. Izomalto-oligoglucide 803
10.6.2.5. Xilo-oligoglucide 805
10.6.2.6. Lactosucroza 806
10.6.2.7. Lactuloza 807
10.6.2.8. Polidextroza 808
10.7. Prebioticele in chimia alimentara si nutritie 809
10.8. Prebioticele in patobiochimie 809
Referinte bibliografice (selective) 812
Addenda 815