Cuptoare de paine si pizza. Retete incluse

DESPRE CARTE

De sute de ani, coacerea painii face parte din viata noastra de zi cu zi, iar in ultima vreme coacerea pizzei a devenit o activitate din ce in ce mai raspandita.

Cartea prezinta etapele construirii diferitelor modele de cuptoare pentru paine si pizza, precum si tehnicile de coacere corespunzatoare.

Pe langa cuptoarele de paine pentru familie sunt incluse prezentari de cuptoare cu capacitate de patru pizza si unele cuptoare mai mari, pentru restaurante.

Insa un cuptor nu inseamna nimic fara retetele potrivite. Tocmai de aceea, retetele prezentate in a doua partea a cartii trebuie neaparat incercate!

CUPRINS

Prefata 4

CUPTOARE DE INTERIOR PENTRU PAINE 5
Cuptoare traditionale pentru interior 5
Amplasarea cuptoarelor de paine moderne 6
Cuptoare de paine amplasate in gradina 7
Cuptoare de paine cu doua camere 21

CUPTOARE MODERNE 26

CUPTOARE DE PIZZA 30
Cuptoare de pizza pentru bucatarii 31
Cuptoare de pizza pentru gradini 34
Incalzirea cuptorului pentru pizza 34
Proiectarea si constructia cuptoarelor de pizza pentru gradini 34

VETRE PREFABRICATE PENTRU CUPTOARE DE PIZZA 42

RETETE 50
Incalzirea cuptorului 50
Secretul unei paini bune 50
Paine 52
Produse de panificatie 55
Preparate din peste 60
Preparate din pui 61
Preparate din curcan, rata, iepure 62
Pizza 64
Salate 71